TIRAMISÙ

Ma recette (pas l’originale donc)

mais tout de même de quoi « se remonter le moral et le corps »: 

Pour 8 PERS

• 4 oeufs Bio très frais 

• 250g mascarpone

• 2 sachets sucre vanillé 

• 2 cuil à s. cassonade 

• 12 biscuits cuillers patissiers

• 8 spéculoos sablés à la cannelle 

• Café espresso froid

• 2 cuil à s. de rhum vieux 

• Cacao Van Houten 

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme, réserver au frais. Dans une jatte, fouetter les jaunes avec tous les sucres jusqu’à émulsion, ajouter les mascarpone et mélanger délicatement au fouet jusqu’à ce que ce soit bien crémeux. Ajouter le rhum vieux à la crème puis incorporer délicatement les blancs en neige jusqu’à obtenir une jolie crème. Goûter bien sûr & réserver au frais. Passer les spéculoos au mixer ou les écraser pour obtenir une poudre fine.

Préparer les ramequins : imbiber rapidement les biscuits cuillers dans le café froid, puis les répartir au fond les contenants, 1,5 biscuits par contenant. Répartir 2 cuillères à soupe de la crème dans chaque petit pot, puis répartir une couche de poudre de spéculoos et finir de recouvrir en répartissant la crème restante. Saupoudrer de cacao avec un tamis fin, puis petite déco de votre choix avec le reste de speculoos, filmer les tiramisus et mettre au frais minimum 6h avant de déguster.

SERVIS ICI DANS DES TASSES CAPPUCCINOS POLKADOT (18CL)